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Gastronomia Moderna - Gastronomia Molecular Completo
Gastrô Brasil Gastronomia
5.0(1)
PRÉ-VENDA O curso mais completo do mercado irá lhe ensinar tudo sobre sobre as técnicas mais usadas de gastronomia molecular, ensinados pela chef Angélica Vitali. - Gastronomia Molecular - Mixologia Molecular - Introdução ao Sous-Vide - Introdução a Desidratação Comprando o curso você ganhará de presente uma caixa exclusiva: Creative Box - Kit de Gastronomia Molecular com 8 produtos (30g cada), 1 colher de esferificação e 2 pipetas - ATÉ QUANDO DURAREM OS ESTOQUES. POUCAS UNIDADES. Gastronomia molecular não é um tipo de cozinha, mas um conjunto de técnicas que podem ser usadas em qualquer tipo de cozinha. Nossas técnicas irão lhe permitiram criar drinks, entradas, pratos principais e sobremesas incríveis, seja para dar uma nova cara ou até mesmo melhorar e desperdiçar menos seus produtos. O que você irá aprender: Gastronomia e Mixologia Molecular: - Esferificação básica - Esferificação inversa - Ar - Gelificação - Agar - Gelificação - Metil - Gelificação - Kappa - Gelificação - Iota - Espessar - Xantana - Espessar - Ultra-Sperse - Emulsão - Glice - Pectina - LM - Sifão - Espumas - Sifão - Infusão Rápida - Sifão - Nitro - Encapsulamento - Isomalte - Outras - Transglutaminase - Outras - Peeling - Outras - Maltodextrina N-Zorbit - Outras - Obulato - Outras - Açúcar Explosivo Introdução ao Sous Vide: - Embalagem - Manipulação - Cocção - Armazenamento - Tabelas de temperaturas Introdução a Desidratação: - Frutas - Vegetais - Surpresas Preparamos deliciosas e exclusivas receitas de petiscos, entradas, pratos principais, sobremesas e bebidas. Temos também um super bônus com cupom de desconto e muito mais. Início do curso - 09/12 Mentorias on-line e ao vivo - 14, 21, 28 de dezembro e 04 e 11 de janeiro, as 08h07 - AO VIVO POR NOSSA PLATAFORMA Conteúdo liberado aos poucos. 100% ON-LINE Assim você pode assistir as aulas de acordo com o seu tempo O CONTEÚDO FICARÁ DISPONÍVEL POR 3 MESES - TEMPO TOTAL.
Certificate of Completion
Gastronomia: precificação, cadastro e controle de gastos
Rafael Oda
1.0(1)
Você sabe o segredo por trás dos grandes negócios de gastronomia? Organização e planejamento. "Sempre que não souber por onde começar, comece pela organização" Já sentiu que cobra barato demais por seu bolo? Imagina poder resolver esse problema agora! Encontre o custo de sua receita em questão de minutos! Pare de perder tempo com cálculos chatos e aumente seu faturamento. Planilhas que são super fáceis de utilizar, NÃO PRECISA SABER EXCEL! Você encontra aqui: - Cálculo do custo do gás, sites, aplicativos e cartões! - Cálculo de lucro por unidade e margem de lucro - Ganho por hora - Custos Invisíveis (Custo Fixos, Gás e Pró-labore) - Controle de gastos em um só lugar, acompanhe a evolução do seu dinheiro! - Cadastro de vendas, clientes e fornecedores! - Indicador de vendas por mês, faça projeções e veja quanto alcançou de sua meta! - Veja quais são os aniversários mais próximos para se planejar! - Tabela de conversões completíssima! Funciona para qualquer receita! Doce ou salgada. Além disso conta com suporte especializado, com botão de WhatsApp dentro da planilha para você tirar suas dúvidas! Se você hoje sente que nunca sai do lugar, sente que nunca sobra tempo ou dinheiro, acha que cobra o preço errado pelo seu bolo ou que fica perdida nas contas, isso aqui foi feito para você! Imagine sobrando mais dinheiro no final do mês para você comprar novos equipamentos para sua cozinha, imagine você então chegando mais perto de ser uma confeiteira de referência no Instagram com milhares de seguidores Melhore sua organização de uma vez por todas e transforme isso em mais dinheiro!