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Viver de Eventos - Operação de Bar e Camarotes

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MÓDULO DE OPERAÇÃO DE BAR E CAMAROTES

AULA 1 PREMISSAS BÁSICAS DA OPERAÇÃO

(VÍDEO 1)

- ANÁLISE DE UMA OPERAÇÃO;

- ONDE SE PERDE DINHEIRO;

- COMO SE PODE AUMENTAR O FATURAMENTO;

- COMO OPERACIONALIZAR TUDO.

AULA 2 EQUIPE DE BAR E SALÃO

(VÍDEO 1)

- EQUIPE PRÓPRIA;

- VENDER A OPERAÇÃO DE BAR;

- EQUIPE TERCEIRIZADA;

- TREINAMENTO E GESTÃO DA EQUIPE.

AULA 3 PLANEJAR EQUIPES E BARES

(VÍDEO 2)

- QUANTIDADE DE ATENDENTES, CAIXAS, GARÇONS, COORDENADORES, BARBACK, ESTOQUISTA E CHAPELARIA.

VOCÊ VAI RECEBER E APRENDER A USAR UMA PLANILHA QUE CALCULA TODA ESTA EQUIPE, PARA EVENTOS TIPO. FESTA SHOW COM BASTANTE CONSUMO, FESTA SHOW COM CONSUMO MÉDIO, FESTIVAL, E SHOW. PARA 3 DIFERENTES PERFIS DE PÚBLICO.

AULA 4 INSUMOS E CARDÁPIO.

(VÍDEO 3)

- PLANEJAR ESTOQUE E CALCULAR MARGENS;

- DEFINIR OS PRODUTOS DO CARDÁPIO;

- DESIGN DO CARDÁPIO;

- COMO UTILIZAR O CARDÁPIO;

- CARDÁPIO VIP E CARDÁPIO DE PISTA;

- COMPRAS E ESTOQUE;

- PLANEJAR A QUANTIDADE DAS COMPRAS.

AULA 5 ESTRUTURAS, MATERIAIS E EQUIPAMENTOS

(VÍDEO 4)

- DISTRIBUIÇÃO DE BARES E CAIXAS;

- ESTRUTURA DE BAR;

- ESTRUTURA DE CAIXAS;

- ESTRUTURA DE BARBACK;

- ESTRUTURA DE ESTOQUE;

- ESTRUTURA DE CHAPELARIA;

- EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS;

- COPOS E BALDES DE GELO.

AULA 6 RECEPÇÃO E OPERAÇÃO DE ATENDIMENTO A CAMAROTES/MESAS.

(VÍDEO 5)

- EQUIPE E DINÂMICA;

- FILAS E ESTRUTURA DE ACESSO;

- OPERAÇÃO DE SALÃO E BARBACK.

AULA 7 SISTEMA E CONTROLE

(VÍDEO 6)

- CONTROLES DE ESTOQUE E CAIXAS;

- SISTEMA;

- MÁQUINAS DE CARTÃO.

BÔNUS

PLANILHA PLANEJAMENTO DE EQUIPE

PLANILHA PLANEJAMENTO CARDÁPIO

PLANILHA DE REFERÊNCIAS

BORDERÔ PARA CAIXAS

BORDERÔ PARA FECHAMENTO DE BAR

OS DE CAMAROTES

LIVE DE OPERAÇÃO DE BAR

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