The 50 best Escola de Confeitaria recipes - eBook

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Imagem principal do produto The 50 best Escola de Confeitaria recipes - eBook

The 50 best recipes from Escola de Confeitaria's 5 years handpicked by chef Diego Lozano based on the preparations that the students

liked best to make and taste in their classes, due to the combination of flavors or the

techniques applied in the assembly. A way of sharing with even more people a

little bit of what happens in ECDL classes, what kind of products we make and what

techniques we use, so that many more pâtissiers can reproduce these recipes in their

kitchens and pastry shops.

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Escola de Confeitaria Diego Lozano
4 Anos Hotmarter

Chef Diego Lozano

As incursões na cozinha deste brasileiro da gema tiveram início quando aos 13 anos, em um dia de inspiração, decidiu dar vida a uma tradicional receita bolo de chocolate da Vovó Ignêz.

Ingredientes pesados, massa bem batida, temperatura do forno correta, assamento perfeito, textura exata, desmoldagem a contento e o sabor, aha o sabor, indescritivelmente frustrante, devido a uma pequena falha técnica: ao invés de adicionar açúcar a massa, o sal tomou a vez!

Frustações a parte, foi a partir deste momento que o açúcar entrou em definitivo na vida daquele garoto, que com muita dedicação, esforço, horas exaustivas de trabalho, incontáveis tentativas, erros e acertos, o transformaram neste renomado representante da elite da alta pâtisserie nacional e mundial.

Vencedor de vários prêmios, tais como 1º lugar no “Brazilian Chocolate Master” em 2007 e em 2014, finalista no “World Chocolate Masters” em 2008 e 2015 em Paris, e nomeado com o“Prêmio Chef Pâtissier Revelação ” em 2010 e em 2012 pela revista Prazeres da Mesa, apresentou durante quatro anos o programa “A Confeitaria”, transmitido pelo FOX Channel, que na época foi líder de audiência do segmento.

Excelência, criatividade, profissionalismo aliados a elevado nível de um profundo e impecável conhecimento técnico, compõem toda a genialidade deste Chef, representante de renome da confeitaria brasileira!

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