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PANCs - Plantas Alimentícias Não Convencionais

Ecology and Environment
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Em mais de 95% da nossa alimentação diária utilizamos aproximadamente 30 espécies vegetais, sendo que há centenas de espécies comestíveis. Assim, acabamos subestimando enorme parte do potencial do reino vegetal neste quesito. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) são espécies que não são habitualmente comercializadas, e seu consumo não é habitual, apesar de estarem presentes em qualquer ambiente nativo ou mesmo nas nossas praças e terrenos baldios. Entender e utilizar este potencial latente pode proporcionar, a qualquer um, real incremento na cultura gastronômica e na saúde (pela diversificação nutricional), e uma boa economia nos supermercados e feiras.
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Em geral o assunto PANCs sofre de uma dicotomia de visões: a maioria dos populares se ressentem da falta de conhecimento formal do assunto, e costumam entender que os pesquisadores da área querem monopolizar o tópico. O presente curso procura abordar o conteúdo científico associado com as PANCs de uma forma leve e descomplicada, enfocando ainda no necessário aspecto prático, incluindo identificação segura de espécies e exemplos de preparações culinárias

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