Pergunta 1: Para quem é o produto?
Resposta 1: O produto é para pessoas interessadas em aprender a fazer uma Focaccia de fermentação natural e também em aprender a fazer o fermento natural do zero.

Pergunta 2: O que será aprendido no curso?
Resposta 2: No curso, será aprendido como fazer uma Focaccia de fermentação natural, de forma didática e completa, além de aprender a fazer o fermento natural do zero com o método da bolinha.

Pergunta 3: O curso é indicado para iniciantes?
Resposta 3: Sim, o curso é indicado tanto para iniciantes que nunca fizeram uma Focaccia de fermentação natural, quanto para aqueles que já possuem algum conhecimento na área e desejam aprimorar suas habilidades.

Patricia Zillmann

Oficina de Focaccia de Fermentação Natural

Apostila Focaccia de Fermentação Natural

1- Receita da Focaccia

2.1 Separação dos ingredientes e Autólise

2.2 Adicionando Levain, sal e azeite

2.3 Processo de dobras - 1ª dobra

2.4 ​Processo de dobras - 2ª dobra

2.5 ​Processo de dobras - 3ª dobra

2.6 ​Processo de dobras - 4ª dobra e primeira fermentação de bancada

2.7 Ajuste da massa após 1ª fermentação

2.8 Terceira fermentação de bancada

2.9 Montagem final do recheio

2.10 Forneamento

2.11 Corte para servir

2 - Passo-a-passo do preparo da Focaccia

1º Dia - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

2º Dia - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

3º Dia - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

4º Dia - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

5º Dia - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

6º Dia - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

7º Dia - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

Bônus 1  - Produzindo Fermento Natural (Levain) do Zero

Teste de Farinha - Rosa Branca Pastel

Bônus 2  -  Teste de Farinha

Oficina de Focaccia de Fermentação Natural

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