Curso de Panetone Artesanal e Colomba Pascal

Este curso de Panetone e Colomba Pascal de fermentação natural (Levain, Lievito Madre) foi criado ensinar a fazer o Panetone original da Itália, do mesmo jeitinho que é feito a centenas de anos, de forma artesanal e com o mesmo delicioso sabor tradicional.

No curso de Colomba e Panetone Artesanal ensino a fazer o preparo da massas até o assamento, de forma simples, para que qualquer pessoa possa prepará-los em casa.

As aulas são divididas em módulos, com vídeos que mostram todos os detalhes do processo de preparo do Panetone e da Colomba Artesanal. Você vai aprender todas as técnicas e dicas de uma chef da panificação, por isso vai acertar as receitas já na primeira tentativa, mesmo que você nunca tenha feito nenhum pão na vida!

Um curso com técnicas e dicas criadas pela Patrícia Zillmann

CONTEÚDO DO CURSO ONLINE:

-Apostila da Oficina de Panetone de fermentação Natural

-Apostila da Oficina de Colomba de fermentação Natural

Receita panetone salgado - PLANILHA

1- Criando um Levain firme (LIEVITO MADRE) - Entendendo a cultura do Lievito Madre

2 - Primeiro Empasto (Panetone e Colomba Pascal)

3 - Segundo Empasto (Panetone e Colomba Pascal)

4 - Modelagem (Panetone)

5 - Forma (Panetone)

6 - Pré-assamento (Panetone)

7 - Assamento (Panetone)

8 - Embalagem (Panetone)

9 - Modelagem (Colomba Pascal)

10 - Aplicando a cobertura na (Colomba Pascal)

12 - Embalagem (Colomba Pascal)

13 - Assamento e Resfriamento

14- Live do panetone

15-Massa com fermento biológico

UMA PROPOSTA DIFERENTE DE FERMENTO

--Extras

16-Criando Essência Natural

17-Método de sova manual da massa

18-Dica de colocação do palito na forma do panetone

19-Fazendo frutas cristalizadas

20-Dica Colomba Pascal mais alta

21- Casca de laranja bahia confitada