Nutrição e Metabolismo

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Resumo prático sobre nutrição e metabolismo humano para profissionais nutricionistas que desejam ingressar em uma residência. Arquivo no formato pdf. Vitaminas, suas fontes, deficiências e toxicidade. Minerais, suas fontes, deficiências e toxicidade. Biodisponibilidade. Fibras Alimentares. AGCC. Proteínas. Desnaturação proteica. Aminoácidos essenciais e não essenciais. Propriedades funcionais dos alimentos. Interação fármaco-nutriente. Desnutrição energético-proteica. DRI’s.

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Ana Alice Rodrigues de Oliveira
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