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Mentoria do Chef - Perca o medo, ganhe elogios e domine sua cozinha.

Cooking and Gastronomy
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Modulo 1 - Base de Cozinha
O objetivo deste módulo é apresentar os utensílios, técnicas e termos que vão mudar a sua forma de cozinhar.
Facas
Utensílios
Plano de Ataque
Mise-en-place
Cortes
Preparos de Legumes
Modulo 2 - Fundos, sopas e aromáticos
O objetivo deste módulo é apresentar o conceito e modelos de bases de sabor.
Sopas
Fundos
Aromáticos
Modulo 3 – Cocção
O objetivo deste módulo é apresentar técnicas e métodos de cocção dos alimentos.
Vegetais;
Grãos;
Proteínas;
Modulo 4 – Molhos
O objetivo deste módulo é apresentar as principais bases de molhos, chamados de “Os cinco molhos mãe”.
Molho Bechamel;
Molho Velouté;
Molho Espanhol, Demi-glace;
Molho de Tomate;
Molho Holandês;
Modulo 5 – Saladas
O Objetivo deste módulo é apresentar as composições de saladas através das folhas, legumes, hortaliças, especiarias, grãos, frutas, flores e proteínas, bem como os molhos que podem acompanha-la.
Quentes simples ou compostas;
Frias simples ou compostas;
Molhos e Vinagretes;
Modulo 6 – Aves
O objetivo deste módulo é apresentar técnicas e métodos de preparo de aves em diversas receitas.
Modulo 7 - Peixes e Frutos do Mar
O objetivo deste módulo é apresentar técnicas e métodos de preparo de peixes e frutos do mar em diversas receitas.
Modulo 8 - Carne Bovina
O objetivo deste módulo é apresentar técnicas e métodos de preparo de carne bovina em diversas receitas.
Modulo 9 - Carne Suína
O objetivo deste módulo é apresentar técnicas e métodos de preparo de carne suína em diversas receitas.
Modulo 10 - Sobremesas rápidas
O objetivo deste módulo é apresentar técnicas e métodos de preparo de sobremesas rápidas em diversas receitas.
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  1. Advantages
  2. Details
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100% prático, mesmo pra quem nunca cozinhou

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