Curso Sensorial na Prática

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Você sabe degustar o que come? Comer vai muito além do mero engolir, comer é uma atividade multidimensional. Aprenda a explorar seus sentidos neste curso inédito.

Você é daquelas que não sabem cozinhar, só sabem comer? Ou dos que sabem cozinhar e comer? Mas será que sabe mesmo comer? E se não souber, tem como dizer que sabe cozinhar? Comer vai muito além do mero engolir, comer é uma atividade multidimensional que envolve fisiologia, sociologia, química, neurologia, psicologia, antropologia e...análise sensorial, o campo científico que busca entender como os nossos sentidos se relacionam com o mundo exterior.

O QUE VOU APRENDER:

- Qual a diferença entre sabor e gosto?

- Como um ambiente influencia uma refeição?

- Quais os defeitos sensoriais mais comuns nos alimentos?

Julgar um alimento pela aparência é errado?

- A audição importa quando comemos?

- Afinal, o que é umami?

- Qual a diferença entre picância, pungência e irritação?

- Por que textura parece ser algo mais refinado que sabor?

- O olfato é um sentido pouco desenvolvidos nos humanos?

- Qual a diferença entre picância, pungência e irritação?

- Em que devo prestar atenção quando avalio um prato?

- Por que textura parece ser algo mais refinado que sabor?

- O olfato é um sentido pouco desenvolvidos nos humanos?

- Em que devo prestar atenção quando avalio um prato?

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Conheça melhor quem criou o conteúdo
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Sensorial na Prática

Mais conhecido pelas críticas ácidas e pitados irreverentes no perfil @ocritico.antigourmet no Instagram, Ian Oliver é formado em Letras pela USP e professor de Português em cursinho de São Paulo. Abraçou a paixão pela comida em uma pós- graduação em Gastronomia autoral pela PUCRS e uma matrícula no curso de Gastronomia da Le Cordon Bleu.

Iuri Baptista é formado em Jornalismo pela UEL e em Gastronomia pela UFCSPA, é mestre em Comunicação pela PUCRS e doutorando em Análise sensorial na Unicamp. Trabalhou como cozinheiro em restaurantes de Porto Alegre e Nova Iorque, publica críticas gastronômicas no eunaoengulo.com.br e suas pesquisas científicas em revistas nacionais e internacionais.

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