MANUAL TEORICO PRACTICO PARA EL CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES GIRGOLAS Y SHIITAKES

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El "MANUAL TEÓRICO PRÁCTICO PARA EL CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES GIRGOLAS Y SHIITAKES" contiene toda la información necesaria para adentrarse en el campo de la producción de Hongos Comestibles. El mismo está escrito de una manera sencilla y ofrece la descripción pormenorizada de las técnicas más efectivas utilizadas para el cultivo de hongos comestibles , ilustradas con imágenes para facilitar su comprensión. Por lo que esta obra, constituye una guía completa sobre las alternativas de producción de Girgolas y Shitakes que se realizan en Argentina tanto con fines de auto-consumo, como también para la producción con fines comerciales.

Además, teniendo en cuenta que en la actualidad estamos atravesando una revolución en la cultura alimenticia, que busca reducir el consumo de proteína de origen animal y/o vegetal producida con la agricultura intensiva (agroquímicos), la producción de hongos surge como una alternativa para el consumo de proteínas amigable con el medio ambiente, (desarrollo sustentable).

Los temas tratados en el presente manual abarcan desde las características generales de un hongo a la obtención de cepas, producción de inóculo, selección de sustratos, siembra, incubación, fructificación, cosecha. Por otro lado, y no menos importante, se mencionan diferentes opciones de descarte y reutilización de los residuos generados durante la producción. Así mismo el instructivo incluye consideraciones económicas: construcción, mantenimiento del cultivo y problemas más comunes que pueden presentarse a lo largo del proceso. También se adjunta un extracto de la normativa vigente. Esta guía posee la descripción en detalle de todas las etapas del ciclo productivo por lo que la obtención del mismo, resulta indispensable para todo aquel entusiasta que quiera iniciarse en la materia.

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valentin rosselli

Sobre el Autor

Valentín Rosselli es Biólogo (Facultad de Ciencias Naturales y Museo U.N.L.P.) especialista en Gestión Ambiental (Facultad de Ingeniería U.N.L.P.) Es miembro del departamento de Educación y docente de la Fundación Biosfera. Es productor y brinda asesorías técnicas para producciones de Hongos comestibles.

Durante sus estudios de grado, se formo en el área de la micología, luego se especializó en producciones alternativas desarrolladas bajo métodos sustentables y más tarde focalizó sus actividades en la producción de hongos comestibles.

Desde el año 1999 se desempeña en el campo de la producción y comercialización de Hongos comestibles. Ha experimentado , perfeccionado y desarrollado numerosas y nuevas técnicas aplicadas al cultivo de hongos; tanto para mejorar la productividad, calidad y rendimiento en estas producciones., como para expandir la frontera de este tipo de cultivos a todas las regiones del país.

Ha asesorado a emprendedores y productores deArgentina y Ecuador.

Ha dictado cursos de capacitación en cultivo y producción de hongos comestibles desde el año 2002 y hasta la actualidad.

Participó como expositor en numerosos congresos, conferencias, jornadas y seminarios. En el año 2007 su Trabajo " Identificación y Utilización de Hongos Comestibles en Forestaciones de la Costa Atlántica de la Pcia. de Buenos Aires, Argentina.", fue premiado en Ia primera Conferencia Mundial sobre Conservación y Uso Sostenible de Hongos Silvestres.

En el año 2005 comenzó con la exportación de Hongos Comestibles Silvestres a España (C.E.E.). comercializando con Europa 7 variedades de Hongos en Fresco y/o deshidratado.

Recibió créditos FOMICRO y Asistencia a las Exportaciones del CFI (consejo federal de inversiones).

Su basta trayectoria y antecedentes lo posicionan como uno de los referentes más destacados en el campo de Hongos Comestibles de la Argentina.

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