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Manipulação de Alimentos com ênfase em Boas Práticas de Fabricação

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O Conteúdo programático contém, dentre outras coisas:

• Noções de Microbiologia (grupos de microrganismos importantes em alimentos; parâmetros que influenciam que a multiplicação dos microrganismos em alimentos);

• Toxinfecções alimentares;

• Custos da falta de higiene no trabalho com os alimentos;

• Vias de transmissão dos micro-organismos;

• Fontes de contaminação;

• Controle de crescimento de microrganismos;

• Contaminantes de alimentos;

• Doenças transmitidas por alimentos;

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