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Livro do Barista Empreendedor

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Este livro tem a pretensão de te capacitar, desenvolver proficiência como Barista (Especialista em Cafés).

Seja você uma pessoa que já atua como Barista mas quer expandir seus conhecimentos, ou mesmo um consumidor que deseja ter conhecimento profissional. Você tem aqui um universo acessível de informações para o seu perfeito aproveitamento. Proprietários de cafeterias, empreendedores, futuros Baristas, coffee lovers, ou seja lá qual for a sua relação com o café, esse livro é imprescindível pra você.

  1. Advantages
  2. Details

Capítulo 1

As Origens do Café

A Importância Histórica do Café para a Humanidade

Brasil, Um País Chamado Café

O maior produtor do Mundo

Os Principais Estados produtores no Brasil

Os Países Produtores do mundo

Capítulo 2

As Raízes do Café - Taxonomia Básica do café

Diferenças entre as Espécies C. arábica & C. canephora

O Fruto do Cafeeiro

Capítulo 3

Processo de Produção

Beneficiamento

Rebeneficiamento

Grãos Imperfeitos e Impurezas

MÉTODO COB

Avaliação de Qualidade

A Classificação por Bebida

Categorias de Qualidade no Brasil

Capítulo 4

Armazenamento

O que é o Honey Process

O SproutingProcess

Brix

Robustas Especiais

Cup of Excellence

Capítulo 5

Torrefação

Sistema Agtron

Blend

Origem Única

Empacotamento e Oxidação

Capítulo 6

A Profissão de Barista

Os principais Utensílios da profissão Barista

Características de um Barista proficiente

O Campeonato Mundial de Baristas

Capítulo 7

O Sensorial do Café

A Roda de Aromas (SCAA)

Designando as papilas gustativas

Aspectos visuais, Gustativos e Olfativos

SCAA & SCAE (SCA)

Capítulo 8

A Máquina do Barista

Limpeza e Cuidados com o Equipamento

O Moinho

Capítulo 9

A Granulometria

A Gramatura - Quantidade de Pó no Porta-filtro

Os Fines

As técnicas Italiana & Americana

O Tamper

Os Alinhadores

Balança de Precisão

Cuidados com os Utensílios

Cuidados Especiais

Capítulo 10

O Espresso Perfeito

A Crema do Espresso

Fatores e Técnicas

A Importância da água para o Café

Sobre Dosagem

Capítulo 11

Leite & Café

A Pitcher

O Termômetro

Técnicas de Aeração do Leite (Vaporização)

O Cappuccino

O Latte Art

Capítulo 12

Outros métodos de preparo do Café

Lista Básica dos Equipamentos Necessários para Montar o Negócio (

Receita dos Cafés Clássicos do Mundo

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