Livro "Comida à base de vegetais: ciência, culinária e compaixão"

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“Comida à base de vegetais: ciência, culinária e compaixão” é um livro para todos os interessados no assunto, estudantes de Nutrição, nutricionistas, profissionais da saúde e pessoas em geral que desejam diminuir o consumo de alimentos de origem animal ou adotar uma alimentação vegetariana.

A alimentação à base de vegetais não é uma moda passageira. Pelo contrário. É um padrão alimentar que envolve uma consciência mais ampla de propósito e de estilo de vida, essencial no contexto das mudanças que estamos causando no planeta, e por isso será determinante para o nosso futuro e das próximas gerações.

Ao longo de 16 capítulos, a autora, nutricionista e Mestre em Ciências pela Universidade de São Paulo (USP), discorre sobre os benefícios da alimentação vegetariana para a saúde e o meio-ambiente, explica como adequar a oferta de macro e micronutrientes, apresenta estratégias culinárias e receitas para o dia a dia e aborda a reflexão sobre a escolha ética de poupar os animais de sofrimento.

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“Este produto não substitui o parecer profissional. Sempre consulte um profissional da saúde para tratar de assuntos relativos a saúde.”

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Natália Sanchez Oliveira Jensen
1 Ano Hotmarter

Sou nutricionista formada pela Universidade de São Paulo (USP), Mestre em Saúde Pública pela USP e Especialista em Terapia Nutricional e Nutrição Clínica pelo GANEP. Autora de artigos científicos e capítulos de livro.

Atuo em consultório e sou professora convidada em cursos de Especialização em Nutrição e Endocrinologia.

Minha atuação é na área de comportamento alimentar, doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) como obesidade, diabetes e hipertensão, e alimentação vegetariana. Sou apaixonada pela culinária baseada em vegetais.

Desejo que cada vez mais pessoas possam se inspirar no meu trabalho para ter uma alimentação mais natural, colorida e variada.

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