Livro "Comida à base de vegetais: ciência, culinária e compaixão"

“Comida à base de vegetais: ciência, culinária e compaixão” é um livro para todos os interessados no assunto, estudantes de Nutrição, nutricionistas, profissionais da saúde e pessoas em geral que desejam diminuir o consumo de alimentos de origem animal ou adotar uma alimentação vegetariana.

A alimentação à base de vegetais não é uma moda passageira. Pelo contrário. É um padrão alimentar que envolve uma consciência mais ampla de propósito e de estilo de vida, essencial no contexto das mudanças que estamos causando no planeta, e por isso será determinante para o nosso futuro e das próximas gerações.

Ao longo de 16 capítulos, a autora, nutricionista e Mestre em Ciências pela Universidade de São Paulo (USP), discorre sobre os benefícios da alimentação vegetariana para a saúde e o meio-ambiente, explica como adequar a oferta de macro e micronutrientes, apresenta estratégias culinárias e receitas para o dia a dia e aborda a reflexão sobre a escolha ética de poupar os animais de sofrimento.

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