Levain - Fermentação Natural

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A inovação é uma das premissas mais importantes para as empresas que desejam se destacar no mercado atual. No setor de panificação não seria diferente. O que muda é que os consumidores estão em busca de alimentos mais naturais e livres de aditivos químicos e sinais de industrialização. A busca por produtos artesanais impulsionou a volta da fermentação natural como fator principal dessa mudança.

Quais os benefícios da fermentação natural?

A fermentação natural também aumenta a absorção de nutrientes no organismo, ao auxiliar na proliferação de bactérias benéficas do nosso trato intestinal. Algumas pesquisas apontam que esses pães contêm baixo índice glicêmico, podendo também ser indicados para consumo de diabéticos.

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Leandro Lembo
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