Levain com Humberto Lisboa

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Imagem principal do produto Levain com Humberto Lisboa

Quer melhorar a qualidade de suas massas? Quer fazer massas mais saudáveis, deixando de lado os fermentos com conservantes e aditivos químicos e criando um tipo de fermento que com os cuidados necessários pode durar para sempre? E isso tudo com um especialista com 10 anos de experiência?

Com o curso “Levain” de fabricação você pode criar pães de sabor ÚNICO e inigualável, ótimos para a digestão e que não pesam no seu estômago.

Você vai fazer (e até vender) os melhores pães da sua vida, usando fermentação 100% natural e farinha de trigo comum!

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Osteria da Onça

Humberto Lisboa, padeiro artesanal há 10 anos, transformou seu hobby em negócio no início de 2020 quando fundou (junto com sua esposa Selma) a OSTERIA DA ONÇA.

Humberto também atua como auditor e consultor para padarias e restaurantes na montagem de suas áreas de produção e também em seus processos de controle de qualidade. É formado pela escola Suíça a SGS ACADEMY, como especialista e auditor em ISO 22000, (a legislação de qualidade e segurança dos alimentos para indústrias de alimentos e bebidas em todo o mundo).

Por 8 anos foi docente coordenador dos cursos de sommelier de vinhos e docente em cursos de sommelier de cervejas no SENAC/SP. É profundo conhecedor dos processos de fermentação em alimentos e bebidas.

Também é formado sommelier e especialista em bebidas (fermentadas e destiladas) pela escola inglesa WSET.

Humberto Lisboa é sommelier de cervejas formado pela escola alemã DOEMENS ACADEMY e é “sensory” (especialista em aromas defeituosos na fermentação de bebidas - OFF FLAVORS) pela escola inglesa FLAVOR ACTIVE.

Durante seus mais de 30 anos de profissão, já viajou, conheceu e visitou produções artesanais de pães e pizzarias em muitos países da Europa e América, incluindo Itália, Portugal, Espanha, Alemanha, Argentina, Uruguay, Chile e Cuba.

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