Kombucha da fermentação à gaseificação: princípios básicos de produção
Abordamos neste livro um breve histórico da origem deste precioso líquido e alguns de seus benefícios, apresentando as características dos principais constituintes envolvidos no processo de fermentação da Kombucha, além de abordar os parâmetros básicos de avaliação que podem auxiliar na produção de uma bebida com boas características sensoriais.
ISBN 978-65-00-08929-5
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