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ISTO NÃO É (APENAS) UM LIVRO DE RECEITAS... é um jeito de mudar o mundo.

Cooking and Gastronomy
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Estamos perante um paradigma em crise. O aumento da má
nutrição, que afeta famintos e obesos, anda de mãos dadas
com as mudanças climáticas e a perda da biodiversidade. A
padronização da alimentação, herdada da suposta “revolução
verde”, mostra-se obsoleta e perigosa para a saúde humana e a
sustentabilidade do planeta.
Para mudar a lente e agir, é necessário mudar a forma de olhar.
Isto é um livro de receitas, porque a monocultura da terra vem
acompanhada com a monocultura da mente e do sabor. Receitas
nos convidam à ação, ao retorno à cozinha, ao convívio, a tocar
e conhecer seus alimentos. Mas isto não é (apenas) um livro de
receitas… expandimos o alcance e misturamos, ao longo de 9
capítulos, alguns dos principais impactos do sistema alimentar
vigente no Brasil, trazendo desafios e soluções, misturando a
ciência com a cozinha, o conteúdo técnico com as tradições
alimentares.
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