Interpretação de laudos de análises microbiológicas de água e alimentos

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Chega de ficar em dúvida quanto aos parâmetros e como estes resultados impactam o dia a dia na sua unidade!

As vídeo-aulas são referentes ao curso que foi ministrado ao vivo nos dias 23 e 24/11/2020.

Conheça a correta interpretação dos laudos das análises microbiológicas de acordo com a legislação vigente RDC 331/2019 E IN 60/2019.

O conhecimento da utilização das análises de microbiológica de alimentos e físico-química de água para consumo humano (Portaria de Consolidação nº 5/2017) e sua correta interpretação são instrumentos importantes para subsidiar o exigido na RDC 216/2004 que cita a necessidade constante de aperfeiçoamento das ações de controle higiênico-sanitário no tocante à manipulação de alimentos, visando a proteção da saúde do consumidor.

PRINCIPAIS CONTEÚDOS ABORDADOS

Definição de Critérios e Padrões Microbiológicos para alimentos produzidos em Serviço de Alimentação;

Microrganismos indicadores higiênicos e sanitários em alimentos, água, superfícies e mãos;

Critérios para análise microbiológica e físico-química de água para consumo humano;

Montagem de Plano de Amostragem para Serviços de Alimentação;

Interpretação dos laudos e a sua relação com a legislação sobre padrões de alimentos e os critérios microbiológicos orientados pela mesma;

Mudanças na legislação sobre padrões microbiológicos para alimentos – RDC 331/2019 e IN 60/2019.

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Este curso é ministrado pelo Farm. MSc. Pablo Coimbra, docente dos cursos de Nutrição e Farmácia em instituição de ensino superior, também é Consultor Científico da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).

O mesmo é Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFRJ, pós-graduado em Vigilância Sanitária pelo INCQS-FIOCRUZ e doutorando em Ciências e Biotecnologia na UFF. Possui experiência na área de controle de qualidade de qualidade de alimentos, microbiologia de alimentos, rotulagem nutricional, análises laboratoriais e Vigilância Sanitária.

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Nutriv Consultoria e Assessoria em Alimentação Ltda
2 Anos Hotmarter

A Nutriv é uma empresa de consultoria em Nutrição com foco para as áreas de Vigilância Sanitária, Qualidade e Segurança de Alimentos.

Além de nossa larga atuação desenvolvendo projetos e serviços para empresas do ramo de alimentação, a Nutriv também está presente na área educacional com oferta de cursos presenciais e online, contribuindo assim para o aperfeiçoamento de profissionais e estudantes que buscam atualização sobre assuntos do nosso domínio.

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Nossa missão é desenvolver negócios e pessoas através dos cuidados com a Segurança dos Alimentos aliando tecnologia, educação, inovação e conhecimento técnico especializado.

Para isso contamos com uma equipe multidisciplinar, com profissionais qualificados e atentos as novidades do mercado.

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