Guia Prático: Padronização de Kombuchas Comerciais

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MATERIAL ATUALIZADO EM MARÇO DE 2021

Nós da SP Brewing Academy reunimos neste e-Book diversos estudos sobre os principais parâmetros de produção do Kombucha analisando as nossas produções próprias e também diversas Kombuchas comerciais para definirmos quais são os padrões que entregam uma melhor estabilidade organoléptica, sem deixar de lado os quesitos sensoriais mais importantes para se obter a melhor bebida.

Este conteúdo é de suma importância para quem quer começar a produzir Kombucha comercialmente e necessita padronizá-la, garantindo estabilidade na embalagem.

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  1. Advantages
  2. Details

você vai aprender:

- como as matérias primas influenciam no resultado final da Kombucha

- como os procedimentos de produção influenciam no resultado final da Kombucha

- quais são os parâmetros de produção que entregam um melhor resultado final na Kombucha

- técnicas, equipamentos e procedimentos para realizar carbonatação forçada, cold crash, uso de extratos e acidificante para diminuir tempo de F1.

- procedimentos para diminuir teor alcóolico dentro do padrão PIQ

- Bônus: como usar densímetro, refratômetro, phmetro e kit carbonatação

Conteúdos extras:

- Ficha Técnica de produção

- Planilha de monitoramento de lote

- PIQ da kombucha

E ainda tem contato direto com a mentora para tirar suas dúvidas

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7-day warranty
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