Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - HACCP

A análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP, na sua sigla em inglês) fornece uma estrutura para identificar perigos e pôr em prática controles em todas as etapas de produção de forma a assegurar a confiabilidade da qualidade e a segurança de um produto ao longo de todo o processo de produção e não mediante a sua inspeção final.

Qualquer curso sobre HACCP/APPCC apresenta os conceitos, requisitos e técnicas para a implantação do programa de gerenciamento de riscos operacionais a segurança dos alimentos em empresas de alimentos, ou que tenham participação da cadeia de alimentos.

O nosso objetivo neste conteúdo é mostrar que a sua aplicação pode ser mais abrangente, que ele pode ser aplicado a outros produtos, a serviços e na segurança e saúde ocupacional.