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Método Gass - Gastronomy Smart System

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O método GASS (Gastronomy Smart System) é um conjunto de práticas e uma nova forma de pensar sobre um restaurante ou negócio gastronômico, que foi desenvolvido para sanar algumas lacunas do setor.

O método é um passo a passo, que desenvolve o negócio, equipe, processos e resultados, a medida que novas práticas vão sendo implantadas, em uma busca contínua de eliminação de desperdícios, esses encontrados de várias maneiras, dentre elas:

• Baixa produtividade da equipe e Perdas de oportunidades de vendas.

• Estoque: Dinheiro parado, excesso de desvios, perdas por validade, falta de estoque.

• Produção: Sobras de produção devido a produções antecipadas maiores do que a necessidade ou um "mise en place" maior do que necessário. Perdas por erros, desvios, faltas.

• Investimentos desnecessários ou necessários não realizados.

• Espaço: Espaços mal planejados, que causam desequilíbrio financeiro por excesso de despesa ou perda de oportunidades de ganhos.

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O que você vai aprender nesse curso?

• As oportunidades de uma boa gestão

• Conceitos importantes sobre gestão

• Onde perdemos ou deixamos de ganhar dinheiro em um restaurante

• Liderança para restaurantes

• Como organizar o trabalho da equipa

• Como envolver a equipa

• Como gerir a informação e corrigir problemas com a equipa

• Como conhecer os números do seu negócio e usá-los como base decisória

• Como definir metas e construir a cultura do mérito

• Como fazer compras para elimanar a falta de produtos / matéria prima

• Como gerir a produção para reduzir sobras, perdas e faltas

• Como usar o menu com inteligência para reduzir custos e aumentar vendas

• Como medir a competitividade e corrigir a estratégia

• Como gerir o marketing e as vendas para aumentar o ticket médio e fidelizar clientes

• Como gerir a proposta de valor para o cliente

Advantages

30-day warranty
Safe payments
Hotmart Support
Access in all devices
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