Pergunta 1: Para quem é o produto?
Resposta 1: O produto é para pessoas interessadas em se tornar um Confeiteiro de Sucesso.

Pergunta 2: O que será aprendido?
Resposta 2: Serão aprendidas todas as bases da Confeitaria Profissional.

Pergunta 3: Qual a duração e formato do curso?
Resposta 3: O curso tem a duração de 3 meses, com aulas ao vivo e gravadas, além de tarefas semanais. Após esse período, o aluno terá acesso ao conteúdo por mais 2 anos.

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Chef Carol Rocha

Formação Confeitaria Profissional - 1/2

Aula 1 | Boas-vindas

Aula 2 | Regras e Cronograma

Aula 3 | Atendimento e Suporte 

Aula 4 | Grupo Vip no Whatsapp

Módulo 01 | Boas-vindas, Regras e Cronograma

Aula 1 | O que é a RDC - 216?

Aula 2 | Perigos Físicos, Biológicos e Químicos

Aula 3 | Higiene Pessoal do Profissional de Confeitaria

Aula 4 | Higiene do Ambiente de Trabalho 

Módulo 02 | Segurança Alimentar na Confeitaria 

Aula 1| Inaugural ao Vivo

Aula 2 | Equipamentos e Utensílios

Aula 3 | Conhecendo os Ingredientes Básicos

Aula 4 | Decoração com  Cone de Papel Manteiga

Aula 5 | Gelatinas - Como Utilizar?

Aula 6 | O Uso da Manga de Confeitar

Aula 7 | Pontos de Açúcar (Caldas - Caramelos - Praliné)

Módulo 03 | O Mundo da Confeitaria

Aula 1 | Ao Vivo - Fundamentos e Massas Básicas da Confeitaria

Aula 2 | Diferenças Entre os Tipos de Massas

Aula 3 | Massa Espumosa ( Pão de Ló de Baunilha)

Aula 4 | Massa Amanteigada (Pound Cake de Limão Siciliano)

Aula 5 | Massa Chiffon de Laranja

Aula 6 | Massa Genoise 

Aula 7 | Massa Brisée

Aula 8 | Massa Sablée

Aula 9 | Massa Sucrée

Aula 10 | Massa Folhada 

Aula 11 | Massa Phyllo - Strudel

Aula 12 | Massa Fermentada - Sonhos e Donuts

Aula 13 | Massas Líquidas - Crepes, Panquecas e Waffle

Aula 14 | Massa Choux - Carolinas, Profiteroles e Eclair

Aula 15 | Biscuit Joconde

Módulo 04 | Massas da Confeitaria

Aula 1 | Ao Vivo - Teoria dos Cremes de Confeitaria

Aula 2 | Creme Patisserie - Creme de Confeiteiro

Aula 3 | Creme Anglaise

Aula 4 | Creme Fouettée e Creme Chantilly

Aula 5 | Creme Diplomata e Creme Legére

Aula 6 | Cremes de Manteiga (Francês - Suíço - Americano)

Aula 7 | Creme Mousseline

Aula 8 | Merengues (Francês - Suíço - Italiano) 

Aula 9 | Creme Belga

Aula 10 |  Glossy Buttercream

Aula 11 | Chantininho

Aula 12 | Cremes Trufados - Branco e Preto

Aula 13 | Brigadeiro Cremoso para Recheio

Aula 14 | Caldas, Geléias e Compotas

Módulo 05 | Cremes da Confeitaria 

Aula 1 | Ao Vivo - Tudo Sobre o Chocolate 

Aula 2 | Técnicas de Derretimento

Aula 3 | Técnicas de Pré-Cristalização

Aula 4 | Bombons - Maciços e Recheados

Aula 5 | Ganaches - Saborização e Proporções

Aula 6 | Trufas - Fudge - Brigadeiros

Aula 7 - Ovos de Páscoa

Módulo 06 | O Mundo do Chocolate

Aula 1 | Ao Vivo - Bolos Caseiros que Vendem

Aula 2 | Dicas para Bolos Perfeitos

Aula 3 | Bolo Formmigueiro

Aula 4 | Bolo Mármore

Aula 5 | Bolo de Fubá com Goiabada 

Aula 6 | Toalha Felpuda

Aula 7 | Chiffon de Chocolate

Aula 8 | Bolo de Nozes 

Aula 9 | Bolo de Cenoura Vulcão

Aula 10 | Bolo de Fubá Cremoso

Aula 11 | Bolo de Churros

Aula 12 | Bolo Integral de Maçã

Aula 13 | Carrot Cake

Aula 14 | Bolo de Mandioca com Cream Cheese

Aula 15 | Bolo Cuca de Banana

Módulo 07 | Bolos Caseiros

Aula 1 | Ao Vivo - Fundamentos dos Bolos Recheados

Aula 2 | Naked Cake - Red Velvet

Aula 3 | Bolo Alpino

Aula 4 | Rainbow Cake 

Aula 5 | Bolo de Nozes com Pasta Americana 

Aula 6 | Bolo de Casamento Ruffles Cake

Aula 7 | Bolo mais Doce ( Brigadeiro de Macadâmia, Mel e Crocante)

Aula 8 | Bolo de Abacaxi com Côco

Aula 9 | Bolo Floresta Negra

Aula 10 | Bolo Prestígio

Aula 11 | Bolo Mousse de Doce de Leite 

Aula 12 | Bolo de Morango com Suspiros

Aula 13 | Bolo de Brigadeiro

Aula 14 | Bolo Trufado 

Aula 15 | Bolo Marta Rocha

Módulo 08 | Bolos Recheados

Aula 1 | Ao Vivo - Sobremesas Simples e Compostas - Petit Gateau

Aula 2 | Sorvetes - Gelato - Sorbet - Semifreddo - Granita

Aula 3 | Pudim de Leite Condensado

Aula 4 | Quindim

aula 5 | Pêra ao Vinho

Aula 6 | Crumble

Aula 7 | Melle Ripiene 

Aula 8 | Creme Brulée

Aula 9 | Panna Cotta 

Aula 10 | Mousse de Chocolate

Aula 11 | Fraisier

Aula 12 | Ópera

Módulo 09 | Sobremesas

Aula 1 | Ao Vivo - Docinhos Tradicionais

Aula 2 | Olho de Sogra e Olho de Sogro Caramelizado

Aula 3 | Copinhos Trufados com Cerejas

Aula 4 | Cestinhas de Morango

Aula 5 | Bombom de Uva

Aula 6 | Enlace de Damasco

Aula 7 | Camafeu de Nozes ( Com Fondant)

Aula 8 | Bem Casado

Aula 9 | Muffins e Cupcakes

Aula 10 | Macarons

Módulo 10 | Doces de Festa

Aula 1 | Ao Vivo - Como Precificar Corretamente meus Produtos

Aula 2 | Pão de Mel

Aula 3 | Brownie Tradicional

Aula 4 | Brownie Funcional

Aula 5 | Bolo de Pote 

Aula 6 | Panetone

Aula 7 | Suspiros 

Aula 8 | Bolachinhas Amanteigadas e Decoradas (Com Glacê Real)

Aula 9 | Cookies

Aula 10 | Palha Italiana

Módulo 11 | Faça e Venda

Aula 1 | Composição e Preço de Venda

Aula 2 | Ficha Técnica e Sua Importância

Aula 3 | Planilha de Custos 

Aula 4 | Atendimento e Vendas

Aula 5 | Modelo de Contrato

Módulo 12 | Administrativo

Formação Confeitaria Profissional - 1/2

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