Ficha Técnica: o guia definitivo

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Esse livro tem por objetivo ajudar profissionais da gastronomia a entender como funciona a ficha técnica e seus campos, desde o nome da ficha técnica até o custo da porção. Depois de ler este livro você terá muito mais facilidade de preencher a sua ficha técnica e muito mais autoridade na hora de verificar se a ficha técnica que você tem está ou não preenchida de forma correta.

Depois de 6 anos ensinando ficha técnica em uma das melhores universidades de gastronomia do Brasil e prestando consultorias em restaurantes de diversos tamanhos, decidi colocar tudo o que sei neste livro. São dicas, conceitos e exemplos que deixarão suas dúvidas de lado.

  1. Advantages
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O guia definitivo traz exemplos práticos e dicas valiosas de como preencher a sua ficha técnica.

Este e-book traz 3 exercícios práticos com resolução.

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