Aprenda Receitas De Ervas Culinárias Potentes
Ervas Culinárias
No tempero de pratos preparados, nós americanos - gente, como dizem os franceses, “ de um só molho ” - podemos muito bem aprender uma lição com o exemplo da matrona inglesa que costuma considerar sua cozinha incompleta sem uma dúzia ou mais de ervas doces, em pó , ou em decocção, ou preservado em ambas as formas.
ervas culinárias
Uma olhada em um departamento de culinária francês ou alemão provavelmente mostraria mais do que uma pontuação; mas uma busca cuidadosa em uma cozinha americana raramente revelaria até meia dúzia, e na grande maioria provavelmente apenas a salsa e a sálvia seriam trazidas à luz.
No entanto, essas plantas humildes possuem o poder de tornar até mesmo pratos desagradáveis e insípidos picantes e apetitosos, e isso também a um custo surpreendentemente baixo. Na verdade, a maioria deles pode ser cultivada em um canto afastado do jardim, ou se nenhum jardim estiver disponível, em uma caixa de solo sobre um parapeito de janela ensolarado - um método adotado por muitos estrangeiros que vivem em cortiços em Nova York e Jersey City.
Certamente podem ser feitos para aumentar o prazer de viver e, como declaramos , “ melhor é um jantar de ervas onde há amor, do que um boi gordo com contenda ”.
Página
Angélica, 56
cristalizado, 59
Anis, 59
na Bíblia, 13
Sacos de ervas, 6
Balm, 63
demanda por, 20
Barril de ervas, 8
Basil, 65
demanda por, 20
árvore, 68
Bíblia, ervas mencionadas em, 12 Borage, 71
Buquê de ervas, 6
Enxoval de noiva, 7
Cominho, 73
Catnip, 77
Chervil, 79
Cebolinhas, 80
Clary, 81
Cleveland, John, citado, 101 Coriander, 82
Cultivo, 47
Cominho, 84
na Bíblia, 13
Cura, 22
Estacas, propagação por, 34 Dibbles tabu, 42
Dill, 87
demanda por, 21
para picles, 21
Jantar de ervas, 7
Divisão, propagação por, 37 Recorte duplo, 48
Secagem, 25
Sementes de secagem, 28
Ovos recheados, 9
Evaporador, 26
Funcho, 89
demanda por, 20
Florença, 93
Flor de Funcho, 94
Finocchio, 93
Guarnições, 19, 30
Hist