Emplatados que Impactan
Vivimos en la era de la imagen, de la estética. Lo visual nos atrapa y es importante saber trasladarlo al plato.
Un estudio de la Universidad de Oxford revela que el comensal disfruta más y percibe un mejor sabor cuando la presentación del plato está cuidada.
Tal es la importancia del emplatado, que afirman que la mitad de la información que procesa el cerebro de un modo sensorial, proviene de la vista y la otra mitad de los datos recopilados por los demás sentidos.
El primer sentido que activamos cuando un plato llega a la mesa es la vista. Imagínate el potencial que tiene dominar las técnicas de emplatado.
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