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E-book qualidade da carne - Ciências e Tecnologia de Alimentos

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São 4 E-books voltados para o ramo de Ciências e Tecnologia de Alimentos, engloba analises para verificação da qualidade de produtos cárneos e discussão a respeito do tema, envolve exemplos realizados em laboratório (comparando diferentes tipos de corte, coloração, pH, estrutura, capacidade de retenção de água e força de cisalhamento), produtos defumados, embutidos e cominuídos.
  1. Advantages
  2. Details

O produto serve de auxílio para estudantes da área alimentícia, trazendo como vantagens: material de fácil acesso e ótima revisão a respeito do tema, além de contér análises laboratoriais.

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