E-BOOK FUNDOS, CALDOS E MOLHOS.

Cooking and GastronomyeBooks or Documents

Nesse E-book descrevo o passo a passo da produção de técnicas contendo 37 molhos entre, molhos mãe, derivados, maioneses e autorais.

Segue abaixo todos eles:

Porque criei esse E-book ?

Introdução

1.Fundos e Caldos

1.1 Fundo de carne

1.2Fundo de ave

1.3Fundo de peixe (fumet)

1.4Fundo de vegetais

1.5Caldos

2.Molhos Mãe

2.1 Bechamel

2.1.1 O Roux

2.1.2 Bechamel clássico

2.1.3 Molhos derivados do Bechamel

2.1.3.1 Nantua

2.1.3.2 Soubise

2.1.3.3 Mornay

2.1.3.4 Soubise Tomate

2.1.3.5 Bohémienne (frio)

2.2 Tomate

2.3 Holandaise

2.3.1 Mousseline

2.3.2 Bearnaise

2.3.3 Maltaise

2.4 Espanhol

2.4.1 Bordelaise

2.4.2 Demi-Glace

2.4.2.1 Madère

2.4.2.2 Chasseur

2.5 Velouté

2.5.1 Velouté (ave, peixe ou carne)

2.5.2 Bercy

2.5.3 Normande

2.5.4 Supreme

3. Maionese

3.1 Maionese de base

3.1.1 Maionese de alho à base de Leite Integral

3.1.2 Maionese de gemas

3.2 Andalouse

3.4 Gribiche

3.5 Mousquetaire

3.6 Tartare

4. Autorais (derivados)

4.1 Mostardas L’École

4.2 Quatro queijos do chef

4.3 Amanda

5.Aultoral Original

5.1 Sauce D’amis (Molho das Amigas)

Ao adquiri-lo você também terá um guia detalhado indicando o tipo de prato que harmoniza com cada molho.

Read More
  1. Advantages
  2. Details

Você terá em suas mãos uma preciosidade que lhe abrirá a cabeça para o mundo dos molhos e a infinidade de pratos que poderá criar com todos eles. Meu objetivo inspirar sua criatividade, quero que entenda a essência e a partir daí dependerá de você , arriscar e ousar a criar e se divertir.

Como te ensino a técnica e não somente a receita você ficará apto a criar seus próprios molho, como eu sempre faço. Eu tenho uma verdadeira paixão por criar molhos, e se você quer ser um especialista no assunto, estude, crie, faça, teste, anote, refaça até sair aquele molho para aquele prato perfeito e o mais importante, criado por você.

Uma das receitas desse e-book é de um molho que criei. Servi com uma massa longa e foi uma homenagem a minha filha e suas amigas. Sauce D’amis.

Preparado para criar os seus?

On y va!!

Chef Albertino

Advantages

7-day warranty
Safe payments
Hotmart Support
Access in all devices
Pay with two cards
How can I access it?

After your purchase, the product will be available in your account

You'll access your product through a link that we'll send to your email. You can also access it on this page.

Frequently Asked Questions