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BASTIDORES DA CARNE DE QUALIDADE com |Roberto Barcellos|

Cooking and GastronomyOnline Courses and Subscription Services
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Todos os segredos revelados pelo mestre Roberto Barcellos. Tudo que ele aprendeu nos seus últimos 25 anos de carreira.

Um introdução a tudo que acontece dentro da fazenda, e como isso influencia no processo de produção da carne de qualidade.

Roberto Barcellos revela um ponto chave em sua teoria, a comparação entre a Nespresso e o mundo das carnes, onde você quer chegar? E quais os modelos para isso.

Tudo sobre Marmoreio

Técnicas de Ultrasom

Separação dos animais após ultrasom

Estratégias Nutricionais

Técnicas de Maturação

Maturação Dry Aged na prática

Maturação de peça sem osso com manteiga

Maturação Wet Aged

O mercado varejista

Perfil do consumidor

E Muito Mais!!!!

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  1. Advantages
  2. Details
  3. Content

Video 1 - A História de Roberto Barcellos, Objetivo do Curso "Bastidores da Carne de Qualidade" e Conteúdo Programático do Curso

Video 2 - Aula Introdutória ao Curso Fazenda

Video 3 - Aula 1 - Pecuária da Eficiência x Pecuária da Qualidade

Video 4 - Aula 2 - Carnes do Dia a Dia x Carnes de Final de Semana

Video 5 - Aula 3.1 - Filosofia Nespresso

Video 6 - Aula 3.2 - Pecuária Nespresso

Video 7 - Aula 3.3 - Marmoreio

Video 8 - Aula 3.4 - Técnicas de Ultrassom

Video 9 - Aula 3.5 - Separação dos animais após ultrassom

Video 10 - Aula 3.6 - Estratégias Nutricionais

Video 11 - Aula 3.7 - A Fábrica de Ração e sua Composição

Video 12 - Aula 3.8 - Estratégia de Definição de Padrão

Video 13 - Aula 4 - A Materialização dos Últimos 25 anos

Video 14 - Aula 5 - Higienização, Abate, Resfriamento, e o processo de embalagem

Video 15 - Aula 6 - Desossa

Video 16 - Aula Introdutória ao Curso Varejo

Video 17 - Aula 7 - Perfil do Novo Varejo

Video 18 - Aula 8 - Perfil do Novo Consumidor

Video 19 - Aula 9.1 - Técnicas de Maturação

Video 20 - Aula 9.2 - Maturação Dry Aged na prática

Video 21 - Aula 9.3 - Maturação de peça sem osso com manteiga

Video 22 - Aula 9.4 - Maturação Wet Aged

Video 23 - Aula de Encerramento do Curso Varejo

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