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Cursos do Ateliê do Boulanger 2.0

Cooking and GastronomyOnline Courses and Subscription Services
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Os cursos online do Ateliê do boulanger !

A melhor qualidade de um padeiro e saber se adaptar, e saber identificar os defeitos de produtos para ajustar os processos e manter um padrão de qualidade a cada fornada. E isso que vamos tentar explicar ao longo das receitas.

Vamos tentar dar as chaves do entendimento da panificação para você pode se adaptar as condições que você tem na sua padaria, na sua casa... o objetivo sendo de obter um produto final de qualidade (sabor, visual).

  1. Advantages
  2. Details
  3. Content

Jean Jacob é um padeiro profissional francês que descobriu a panificação com 14 anos e desde então trabalha nesta área.

Possui dois diplomas em confeitaria, dois de estudos em panificação, além de ter recebido prêmios por excelência na área: foi campeão da França em 2015 e, por conta disso, selecionado para a Copa da Europa de panificação, na qual obteve o prêmio “Pelons de Bronze”Como utilizar essa plataforma?

Para cada receita que vou lhe apresentar:

• Quantidade: cada receita e para um quilo de farinha ou por 1 quilo de massa

• Alguns ingredientes têm duas quantidades para você poder ajustar a receita (hidratação, fermento… etc).

• Vocês vão precisar a saber a quantidade de produtos que vocês querem fazer para calcular as receitas.

Uma receita de pão tem 3 variáveis principais:

a. Matéria prima escolhidas

b. Temperaturas dos ingredientes, do ar, e dos equipamentos

c. Os tipos de equipamentos utilizado pelo padeiro

Advantages

15-day warranty
Digital Completion Certificate
Safe payments
Hotmart Support
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