Carla Maia

Cooking and Gastronomy
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DIA 15 DE FEVEREIRO, EM BELO HORIZONTE - SOMENTE 16 VAGAS

CURSO MÃO NA MASSA Panificação Inclusiva e Funcional sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja • vegan

Local: PRÁTICA KLIMAQUIP - Av. Cônsul Antônio Cadar, 69 - São Bento, Belo Horizonte

Horário: 9 às 19 horas

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Conteúdo:

• Baguete

• Pão tipo Italiano (tradicional e multigrãos)

• Pão tipo Francês

• Pão Australiano

• Cinnamon rolls

• Pão de Chocolate

Bônus:

• Pão de Forma

• Pão de Coco com leite condensado de coco

Conteúdo Teórico do Curso:

• Fundamentos da inclusão alimentar

• Conceitos e diferenças entre alergias e intolerâncias

• Conceito de desordens relacionadas ao glúten e diferenças entre doença celíaca, alergia às proteínas do trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca

• Legislação aplicável

• Produção de alimentos direcionados ao público que possui necessidades alimentares especiais

• Definição de glúten e suas possíveis substituições

• Como utilizar as farinhas sem glúten e a suas funções nas produções culinárias

• A dinâmica das substituições das farinhas sem glúten

• Funções dos ovos nas receitas e suas possíveis substituições

• A dinâmica das substituições dos ovos nas receitas

• Funções do leite de vaca nas receitas e suas possíveis substituições

• A dinâmica das substituições do leite de vaca nas receitas

• Hidrocolóides e sua utilização na substituição do glúten

• Fornecedores de matéria-prima

• Processo de Regeneração dos pães

• Demonstração prática e técnicas de modelagem, assamento e corte para pães sem glúten • sem leite • sem ovos • vegan

• Fichas técnicas de todos os pães

+ Apostila com todo o conteúdo do curso detalhado

+ Certificado de Participação

Ao final das aulas degustamos tudo o que produzimos.

Investimento:

R$ 650,00 à vista ou 12 x de R$ 63,33 * no cartão. Valor não reembolsável em caso de desistência do aluno, podendo o valor ser convertido em crédito para os cursos online da Escola de Cozinha Inclusiva.

Advantages

Aprenda a produzir pães macios e super sabororos sem glúten • sem leite • sem ovos • sem soja • vegan. Nesse curso, a Chef Carla Maia compartilha todas as bases da Panificação Inclusiva e um amplo leque de massas modeláveis e não modeláveis para você se apropriar das principais técnicas da Cozinha Inclusiva, ganhar autonomia o suficiente para desenvolver todas as produções e ir além.

Start date

15/02/2020

End date

15/02/2020

Time

09 às 19 horas

Location

PRÁTICA KLIMAQUIP

City

Belo Horizonte

Address

Av. Cônsul Antônio Cadar, 69 - São Bento

7-day warranty

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