CURSO PANETONE TRADICIONAL ITALIANO

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Aprenda a fazer o tradicional Panetone Italiano, artesanal, com fermentação natural, sabor irresistível.

Nesse curso prático, dividido em módulos e etapas bem detalhadas, acompanhe o passo a passo do preparo do legítimo Panetone Italiano, sem conservantes, com ingredientes especiais e fermentação natural.

Além da lista completa de tudo que precisa para produzir os melhores Panetones, o Mestre Padeiro Rafael Marcellino apresenta nesse curso um planejamento completo que vai ajudar a organizar a produção do começo ao fim.

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  1. Advantages
  2. Details
  3. Content

Técnicas para produção do fermento e controle de acidez.

Detalhes sobre o ponto ideal de sova da massa e sobre as diferentes fases de fermentação.

Os segredos para uma massa extremamente aromática e saborosa, sem essências industrializadas.

A importância da utilização de boas farinhas, e quais as suas características

Técnicas de dobras, pré-modelagem e modelagem para fortalecer a estrutura da massa.

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