Curso Online Alimentação Ayurvédica - NutriVeda

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Sobre o curso

Este curso foi elaborado de forma a passar um conhecimento teórico sobre Alimentação Ayurvédica para pessoas iniciantes no assunto e também para profissionais das áreas de saúde e Nutrição.

Será abordado a base da Alimentação do ponto de vista do Ayurveda, de forma a saber corrigir, equilibrar e nutrir a constituição individual, ou dosha, através de alimentos naturais, integrais, frescos, da época, cozidos de forma apropriada, com especiarias específicas e, de preferência vegetarianos (pela natureza sáttvica dos alimentos vegetais).

METODOLOGIA

São 20 aulas divididas em dois (2) módulos. O primeiro módulo é: Bases da Nutrição Ayurvédica e o segundo módulo: Culinária e Praticas da Cozinha (as aulas são teóricas). + Bônus: Introdução ao Vegetarianismo.

As dúvidas são tiradas através do e-mail oi.nutriveda@gmail.com

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Conteúdo do curso

INTRODUÇÃO AO AYURVEDA E FUNDAMENTOS DA TEORIA TRIDOSHA

História do Ayurveda, Filosofia Samkhya, teorias dos grandes elementos (Pancha mahabuthas), Doshas: Vata, Pitta, Kapha. Vikruti e Prakruti.

CONCEITO DE AGNI E AMA

Conceitos como Agni, digestão, assimilação, produção de toxinas (ama), tipos de agni, como equilibrar agni, identificar agni fraco, identificar ama.

CONCEITO DE SABORES – RASA

Atributos, qualidades e potências dos alimentos, sabores (rasa) doce, salgado, azedo, amargo, picante, virya, vipak, prabhav, Gunas, satva, rajas e tamas.

UPAYOGA – REGRAS DA COMIDA

Princípios Ayurvédicos de Nutrição, Alimentos incompatíveis ou contraditórios, Antídotos, Compatibilidade dos Grupos dos Alimentos.

ALIMENTAÇÃO E ESTAÇÕES DO ANO

Monodieta, Jejum, terapia de rejuvenescimento (rasayana), alimentação nos ciclos femininos, Alimentação em cada estação: Verão, Outono, Inverno, Primavera. Os tipos de nutrição para corpo, mente e emoções.

MONTAGEM DE CARDAPIOS PARA CADA DOSHA E RECEITAS DA CULINARIA VEGETARIANA AYURVEDICA

Vata, Pitta e kapha - melhores sabores, melhores alimentos, melhores chás.

Sugestão menu e receitas de Café da manhã, almoço, lanche, jantar e sobremesa para cada dosha.

Importância das especiarias, ervas, massalas Ayurvédicas, demolhos de grãos e procedimentos culinários.

+ Bônus: Curso Introdução ao Vegetarianismo

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