Curso online Engenharia de cardápio

Culinária e GastronomiaEvento Online
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10/11/2021
-
12/11/2021
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22:00h às 01:00h
Imagem principal do produto Curso online Engenharia de cardápio

Neste curso iremos abranger sobe todos os aspectos para a criação e manutenção de um cardápio de sucesso.

Iremos falar sobre:

- Custos de operação;

- Precificação correta;

- Identificar pratos fortes e fracos;

- Margem de lucro;

- Importância da ficha técnica;

- Disposição dos itens no menu;

- Ticket médio;

- Matriz de engenharia de menus;

Todos os gatilhos que você precisa saber e aplicar para obter um cardápio de sucesso!

ProgramaçãoDetalhes
Conheça melhor quem criou o conteúdo
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Matheus Gossler
1 Ano Hotmarter

Profissional com mais de 10 anos de experiência na área da gastronomia. Sou graduado em gastronomia em 2012, instituição Unisinos, especializado em gestão gastronômica e chefia executiva para hotelaria. Há mais de 7 anos trabalhando com chef executivo em grandes hotéis do país, atuando diretamente nas operações e desenvolvendo e treinando equipes. Atualmente sou professor de gastronomia e atuo no desenvolvimento de profissionais da área, como cozinheiros, chefes de cozinha e chefes executivos a atingirem seu mais alto nível.

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