Curso Muito Além do Pão- com Mauren Bonin

Muito além de técnicas, aprenda como dominar a arte da panificação artesanal!

No Curso Muito Além do Pão com Mauren Bonin, 100% Online, você vai aprender os segredos para, além de conhecer as técnicas da base da panificação artesanal, saber como realmente dominá-las para conseguir criar receitas próprias que farão você se destacar nesse segmento que tem muita procura, mas também tem muita concorrência.

Esse curso é destinado para quem quer aprender a fazer pães de fermentação natural. Aqui você irá aprender como fazer o seu próprio fermento natural do zero, todos os processos de produção e um pouco do dia a dia de uma padaria artesanal.

É um curso para quem quer começar pequeno, pensando grande!

Você vai aprender a fazer pães a mão com assamento na panela de ferro, e também usando equipamentos profissionais, vai aprender diversas modelagens e sabores de pães, além de programação para produção e aula sobre precipitação.

MÓDULO 1

- A Base para o Domínio da Técnica.

- Os benefícios da Fermentação Natural e porque vale a pena entrar nesse mercado.

- Como criar um levain do zero

- Como cultivar seu levain

- Uso do levain líquido e do levain duro

- A diferença das farinhas nacionais e internacionais

MÓDULO 2

- Modelagem dos Pães.

- Processo de autólise

- Sova manual e mecânica.

- Modelagem dos Pães

MÓDULO 3

- Como Desenvolver seus Próprios Sabores

- Assamento na panela, no forno turno e no forno lastro.

- Como fazer o pão em casa e também utilizando equipamentos avançados.

- Aprenda a fazer novos pães a partir da base, recriando receitas clássicas e criando receitas novas, que serão o diferencial do seu negócio.

- Técnicas para fazer pães mais azedinho e menos azedinhos.

MÓDULO 4

Como Estruturar o seu Negócio

- A história de como eu fiz a minha transição de carreira para viver do meu sonho.

- Precificação.

- Organização do tempo na produção.

- Higiene e limpeza na panificação.

- Ficha de relatório.

- Como encontrar seu público.