Curso Muito Além do Pão- com Mauren Bonin
Muito além de técnicas, aprenda como dominar a arte da panificação artesanal!
No Curso Muito Além do Pão com Mauren Bonin, 100% Online, você vai aprender os segredos para, além de conhecer as técnicas da base da panificação artesanal, saber como realmente dominá-las para conseguir criar receitas próprias que farão você se destacar nesse segmento que tem muita procura, mas também tem muita concorrência.
Esse curso é destinado para quem quer aprender a fazer pães de fermentação natural. Aqui você irá aprender como fazer o seu próprio fermento natural do zero, todos os processos de produção e um pouco do dia a dia de uma padaria artesanal.
É um curso para quem quer começar pequeno, pensando grande!
Você vai aprender a fazer pães a mão com assamento na panela de ferro, e também usando equipamentos profissionais, vai aprender diversas modelagens e sabores de pães, além de programação para produção e aula sobre precipitação.
MÓDULO 1
- A Base para o Domínio da Técnica.
- Os benefícios da Fermentação Natural e porque vale a pena entrar nesse mercado.
- Como criar um levain do zero
- Como cultivar seu levain
- Uso do levain líquido e do levain duro
- A diferença das farinhas nacionais e internacionais
MÓDULO 2
- Modelagem dos Pães.
- Processo de autólise
- Sova manual e mecânica.
- Modelagem dos Pães
MÓDULO 3
- Como Desenvolver seus Próprios Sabores
- Assamento na panela, no forno turno e no forno lastro.
- Como fazer o pão em casa e também utilizando equipamentos avançados.
- Aprenda a fazer novos pães a partir da base, recriando receitas clássicas e criando receitas novas, que serão o diferencial do seu negócio.
- Técnicas para fazer pães mais azedinho e menos azedinhos.
MÓDULO 4
Como Estruturar o seu Negócio
- A história de como eu fiz a minha transição de carreira para viver do meu sonho.
- Precificação.
- Organização do tempo na produção.
- Higiene e limpeza na panificação.
- Ficha de relatório.
- Como encontrar seu público.