Curso Gestão de Custos para Restaurantes - Edição Self-service

Cooking and Gastronomy
profile

- Como medir e a importância do cmv

- A importância da Definição de cardápio e como fazer de modo pratico

- Como melhorar o processo de compras: O que comprar, qual a quantidade correta a ser comprada, definição de estoque

- Cronograma de compras

- Como organizar e fazer uma cotação de compra

- Compras a prazo ou a vista quando vale a pena?

- Funções e regras básicas de compras, recebimento e armazenamento.

- Como podemos organizar o estoque de uma cozinha com tantos ingredientes?

- O que devo controlar prioritariamente?

- Aprenda uma maneira simples e eficaz de fazer a gestão do seu estoque

- A importância da ficha técnica e da ficha no processo de compras e armazenamento?

- Consumo per capta e planejamento de demanda assertiva

- Controle do desperdício e melhorar resultado do meu restaurante

- Cardápio de funcionários

E muito mais!

Patrício Sena sempre teve sua trajetória profissional conduzida ao universo da Gestão, Marketing e Gastronomia. Atuou em grandes empresas como o Coca Cola, Pão de Açúcar, Heineken e Souza Cruz. Além disso é diplomado em Experto en innovación y gestion de restaurantes pela Escuela de Marketing Gastronomico de España.

Victor Sampaio possui diversos cursos na área gastronômica, dentre eles a formação em Confeitaria pelo SENAC-CE. Estagiou no Restaurante Due Cuochi Coccina em São Paulo e trabalhou em Food Trucks. Foi Sócio do Restaurante Soul Gourmet e proprietário da empresa de alimentos congelados - Cozinha do Victor. Atualmente atua como como consultor na área de gestão, processos e controles em restaurantes, hotéis e buffets.

Dúvidas? 85 99845-9525

Target audience

Curso voltado para donos e gestores de restaurantes self-service

Start date

17/10/2019

End date

17/10/2019

Time

8h - 18h

Location

HG Office

City

Fortaleza

Address

Av. Dom Luís, 880, sala 506 - Sede Top Center

7-day warranty

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