CURSO ELABORACION CERVEZA ARTESANAL
Antes de comenzar este capítulo es necesario aclarar ciertos conceptos acerca de la terminología utilizada al hablar de la cantidad de
microorganismos presentes en un material, ya sea sólido, líquido o gaseoso. Específicamente haremos referencia a la cantidad de
microorganismos presentes en él para determinar su grado de “inocuidad” por llamarlo de algún modo. Los conceptos utilizados son
los siguientes:
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