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Curso de Supervisor em Segurança Alimentar

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Introdução à Segurança Alimentar
Glossário
Tipos de contaminantes em alimentos
Normas para exposição dos alimentos preparados
Manipulação higiênica dos alimentos
A importância do preenchimento correto das etiquetas
Passo a passo - lavagem de mãos
Boas práticas
Manual de boas práticas e POP
Fundamentos legais e normativos em alimentos
Documentação e registros para serviços de alimentação
Responsabilidade técnica
Competências dos supervisores
Chefe X Líder
Gestão e organização interna dos processos em segurança alimentar
Planilha de controle de mercadorias para impressão
Cronograma de treinamento para manipuladores
Quadro de funções para higienização
Seleção e treinamento de manipuladores
Blitz de higiene pessoal
Ata de treinamento interno
Cartazes para impressão
Certificação nacional de supervisor em segurança alimentar pela ABNT-15048
Material de apoio para a certificação
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Frequently Asked Questions