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Curso de Queijos Vegetais Fermentados Artesanais

Cooking and Gastronomy
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Conheça a arte de preparar e fermentar de forma artesanal diversos queijos vegetais com sabor de queijo da própria fermentação: queijos firmes, queijos de corte que derretem, chancliches, queijo azul, queijo preto, cream cheese, requeijão caseiro e queijo ralado.
São produzidos a partir de leguminosas, sementes e castanhas, que passam por um processo de fermentação natural e selvagem, tornando-os muito mais saborosos, nutritivos, ricos em vitaminas e enzimas naturais - além de serem probióticos, trazendo equilíbrio e fortalecimento não só ao intestino mas também a todo o organismo!
Nossas receitas são práticas com starters de Rejuvelac, Kimchi, Missô etc., com a técnica de fermentação selvagem, sem a utilização dos fungos específicos do brie e azul, por exemplo - pois essas técnicas são mais avançadas e possuem insumos de maior investimento (nem sempre acessíveis a todos).
Ensinamos técnicas de curar na geladeira, texturas firmes, que derretem, esticam, ingredientes econômicos, saudáveis e práticos.
Aprenda a ativar e germinar grãos e também a cultivar o Rejuvelac em sua casa, um poderoso tônico enzimático probiótico, também usado como uma das principais “sementes de fermentação” para produção dos queijos vegetais!
Todas as receitas são 100% Vegetais!
CONTEÚDO DO CURSO:
- Saúde Intestinal, Probióticos e Prebióticos
- Ciência da Fermentação de Queijos Vegetais
- Técnica de Germinação e Ativação de Grãos e Sementes
- Demonstração da produção de diversos Queijos Vegetais
- Técnicas crudívoras, texturas cremosas, firmes e de corte que derretem
- Demonstração da produção do Rejuvelac e suas formas de uso
- Dicas de economia com qualidade e sabor
- Receitas com passo-a-passo
- Apostila Digital
- E-book Leites Vegetais
- Conteúdo Bônus (vídeos extras)
- Grupo de Estudos/Dúvidas no Telegram
- Certificado de Participação
GRAVAÇÃO DA AULA MINISTRADA AO VIVO EM 23/11/2019
Duração: 4h de curso + vídeos extras
Acesso às aulas por 180 dias (6 meses)
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FACILITADOR: Lucas Montanari é Biólogo especialista em Fermentações Naturais com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Integrative Nutrition Health Coach pelo IIN (NY/USA), docente da Pós-Graduação de Gastronomia Funcional, professor e idealizador do Fermenta Com Ciência.

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