CURSO FABRICAÇÃO DE SALAMES COMPLETO

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FEITO PELO CHEFE CHARCUTIER ULISSES PARRA DA SOFT MEAT ESCOLA DE CHARCUTARIA

Tópicos do curso de salames:

• O que é charcutaria;

• Higiene na manipulação de carnes;

• Qualidade da carne PSE E DFD;

• Limpeza da carne e os tipos usados;

• Os aditivos usados na produção dos salames;

• Preparando a massa do salame;

• O salame e sua origem;

• O que é salame e como e produzido;

• Fungos e bactérias usados no salame;

• Os PH das carnes e dos salames;

• Principais defeitos na fabricação;

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Ulisses Parra

Somos especializados na arte da Charcutaria Artesanal, ministramos cursos de charcutaria com técnicas Italianas, temos curso para profissionais da área, cursos para amadores, cursos particulares, consultorias para industrias artesanais, hoje somos uma das maiores escolas de charcutaria do país. Venha fazer nossos cursos aprenda a verdadeira charcutaria da escola Italiana, técnicas milenares usadas para transformação e conservação de carnes, aprenda a fabricar salames, copas, presuntos, linguiças e muito mais.

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