1. Aprenda a fazer carnes defumadas e salgadas de forma artesanal: O curso oferece um passo a passo completo para que você possa aprender a fazer carnes defumadas e salgadas de forma artesanal, utilizando técnicas e procedimentos desenvolvidos ao longo de muito tempo de dedicação à charcutaria caseira.

2. Receitas fáceis e práticas: O curso apresenta receitas fáceis de serem seguidas, permitindo que mesmo os iniciantes na área da gastronomia possam aprender a fazer carnes defumadas e salgadas com sucesso.

3. Sem conservantes: Uma das vantagens do curso é que as carnes defumadas e salgadas são feitas sem a utilização de conservantes. Isso garante que você possa desfrutar de produtos de qualidade e segurança, feitos por você mesmo, sem a adição de substâncias químicas prejudiciais à saúde.

4. Valioso conhecimento para hobby ou negócio: O curso oferece um valioso conhecimento tanto para aqueles que desejam apenas ter um hobby na área da gastronomia, quanto para aqueles que desejam iniciar seu próprio negócio na produção de carnes defumadas e salgadas. Com as técnicas e procedimentos ensinados, você poderá impressionar seus amigos e familiares com suas criações.

5. Ministrado por um especialista: O curso é ministrado por Nelson Silva, um especialista na área de carnes defumadas e salgadas. Isso garante que você estará aprendendo com alguém que possui conhecimento e experiência no assunto, aumentando ainda mais a qualidade do curso e a confiança nos ensinamentos transmitidos.

Pergunta 1: Para quem é o Curso de Carnes Artesanais?

Resposta 1: O curso é para amantes da charcutaria caseira que desejam aprender a fazer carnes defumadas e salgadas em sua própria cozinha, seja como hobby ou para iniciar um negócio.

Pergunta 2: O que será aprendido no curso?

Resposta 2: No curso, serão ensinadas receitas fáceis, técnicas e procedimentos desenvolvidos ao longo do tempo para a produção de carnes defumadas e salgadas de qualidade e segurança, sem conservantes. O objetivo é que o aluno se torne um mestre na defumação artesanal e possa impressionar amigos e familiares.

Pergunta 3: Quem ministra o curso?

Resposta 3: O curso é ministrado por Nelson Silva, um especialista na área de carnes artesanais.

Nelson correia da silva filho

Curso de Carnes Artesanais

Aula 01- Seja Bem Vindo.

Aula 02- Equipamentos e Utensílios.

Aula 03 – Fornos e seus Procedimentos.

MÓDULO 01  Introdução.

Aula 04- Sal Comum (Cloreto de Sódio)

 Aula 05- Sal de Cura (Nitrito de Sódio ou Nitrato de Potássio)

Aula 06- Açúcar.

Aula 07- Fumaça Liquida.

MÓDULO 02-Tipos de Sais.

Aula 08- Lombo Defumado.

Aula 09- Bacon.

Aula 10- Salmão Defumado.

Aula 11- Carnes Defumadas para o Kit Feijoada.

MÓDULO 03- Defumadas. 

Aula 12- Carne Salgada para o Kit Feijoada.

Aula 13- Carne de Sertão.

Aula 14- Carne de Sol.

MÓDULO 04- Carnes Salgadas.       

Aula 15- Carne Maturada.

MÓDULO 05- Maturação.

Aula 16 – Maneiras de Dessalgar Carne

 Aula 17 – Diferença de Cortes de Carne Entre Portugal/Brasil

MÓDULO 06- Manejo das Carnes

Aula 18- Camarão Seco

Aula 19- Camarão Defumado

Aula 20- Frango Defumado

Aula 21- Receita de Feijoada Tipo Brasileira.

Aula 22- Receita de Escondidinho de Carne de Sol.

Aula 23- Receita de Salmão defumado com Batatas Gratinadas.

Aula 24- Receita de Salada com Lombo Defumado.

Aula 25- Receita de Salada de bacalhau com Camarão Seco.

Aula 26- Planilha de custo

MÓDULO 07- Bônus

Curso de Carnes Artesanais

Perguntas Frequentes