Curso Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC/HACCP

Educational
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PROGRAMA:

• Histórico e conceito de APPCC

– Os 7 princípios e as 12 etapas do Codex Alimentarius

– Programa de pré-requisitos

• Fundamentos legais e normativos (visão geral)

– Fundamentos legais

• Gerenciamento

– Formação da equipe de APPCC/ HACCP

• Exercício prático de APPCC / HACCP focado em processo

– Descrição do produto e fluxograma

– Aplicação dos 7 Princípios do Codex Alimentarius

– Identificação de PCC

– Árvores decisórias desenvolvidas

– Esquema de monitoramento e de verificação

Público alvo:

Profissionais da área de alimentos. Alunos das áreas: Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Química Industrial, Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Biologia.

Advantages

Ser capaz de montar um Plano de APPCC

Warranty of 7 days

Safe payments

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