Curso 3 em 1 - Charcutaria Artesanal: Cortes Especiais e Defumados | Linguiças Artesanais | Pizza de fermentação natural

No curso de Cortes especiais e Defumados você vai aprender sobre equipamentos, utensílios e temperos utilizados na charutaria artesanal, desossa de suínos, selecionando os cortes especiais como: T-bone, Prime rib, Carré, Lombo steak, Ribeye, Tomahawk, Panceta, Costela e Bacon, técnicas de salga, cura, marinada, defumação à quente, defumação à frio e também vai aprender a técnica para preparar aquele torresmo à pururuca.

No curso de Linguiças Artesanais Frescas e Defumadas, você aprende desde a seleção e moagem das carnes, emulsificação, tipos de tripas, linguiças frescas de carnes suína, peixe, bovina e de frango, linguiças defumadas e linguiças especiais.

No curso de Pizzas de Fermentação Natural você aprende a técnica para preparar uma massa deliciosa e muito crocante, como fazer as dobras, fermentação e modelagem. Recheios que utilizam ingredientes da Charcutaria Artesanal. E também como preparar Foccacia, Bruschetta e Sanduíche.