Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos e Binômio tempo x temperatura

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O curso possui videoaulas e arquivos com conteúdo para as boas práticas na manipulação de alimentos; legislação específica; aplicação das boas práticas. Tempo e temperatura dos alimentos em preparação, no preparo, no resfriamento, no congelamento, no descongelamento, em exposição e qual melhor termômetro para ser utilizado em alimentos.

Objetivos: fundamentação teórica das medidas necessárias para o controle higiênico, sanitário e a segurança de alimentos, com foco na prevenção de Doenças Transmitidas pelos Alimentos, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e na utilização das ferramentas legais para a produção de alimentos seguros.

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