Confeitaria Zero Açúcar por Maria Chocolate

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O que é Zero Açúcar?

Antes de mais nada, vamos responder uma pergunta muito comum: zero açúcar é igual a diet? Não. Quando falamos em alimento diet, significa que a sua composição não possui um determinado ingrediente, mas não necessariamente é um produto sem açúcar.

Um alimento pode ser diet por não possuir gordura, carboidrato, lactose, sódio ou açúcar. Esse tipo de alimento é indicado para quem tem restrição ao consumo de um determinado ingrediente. Para identificar corretamente os produtos fabricados com zero adição de açúcar, por exemplo, um iogurte zero açúcar foi adotado o termo “Zero Açúcar”.

Os adoçantes (ou edulcorantes) são usados para substituir o açúcar dos alimentos para consumo por diabéticos ou por pessoas com uma dieta restritiva. O Xilitol e Eritritol são edulcorantes que mais se assemelham ao açúcar em termos de peso/quantidade, entretanto possuem alto custo, o que pode inviabilizar sua venda.

A maioria dos edulcorantes, mais popularmente conhecidos por adoçantes, tem escrito na embalagem a proporção do produto em relação ao açúcar, muitas vezes em volume (xícara, por exemplo). Você precisa ficar atento ao peso do edulcorante, caso sua receita seja em gramas.

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Maria Chocolate
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