Confeitaria Sem Drama 2.0

Olá sou Vanessa Guaitolini, sou professora formada a mais de 16 anos, sempre gostei da cozinha e princialmente de fazer doces, mas foi com a chegada dos meus filhos que resolvi começar a empreender na confeitaria mas escolhi inciar com doces funcionais, gostava do que fazia, mas não me sentia realizada ainda.

Foi durante uma viagem que fiz para França que descobri minha paixão, lá tive a oportunidade de conhecer os doces franceses, que além de lindos e perfeitos, são doces com várias texturas e sabores incríveis. Foi paixão a primeira vista pela confeitaria francesa. Voltei para o Brasil decidida a me especializar em confeitaria francesa e mergulhar nesse mundo de infinitas possibilidades e de muita técnica.

Fiz vários cursos, estudei muito, precisava de mais conhecimento. Voltei para a Europa e fiz vários workshops para entender mais sobre combinação de sabores, texturas e aprimorar minha técnica e conseguir aproximar o sabor dos doces franceses no meu cardápio de doces do meu ateliê, nessa época já produzia meus bolos e doces para aniversários e casamentos.

Desde então minha vida mudou completamente. Além de ser mãe e esposa, me sentia realizada profissionalmente tendo encomendas todos os dias e faturando o suficiente para sustentar minha família, trabalho duro, mas me sentia feliz, mas lá fundo faltava alguma coisa que fizesse meu coração vibrar ainda mais, faltava algo mais inspirador.

Quando uma amiga veio até mim me pedindo conselhos e dicas de como começar a fazer bolos e doces e ter sucesso produzindo em casa. Comecei a ajudá-la, dei várias dicas, receitas. Foi ai que meu coração vibrou com mais intensidade, descobri que nasci para ensinar.

A professora que existia em mim era mais forte, então decidi ensinar tudo o que aprendi em mais de 6 anos empreendendo na confeitaria, com bolos bem estruturados e doces com sabores e texturas no equilíbrio certo.