Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos

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La cocina Peruana es una de las más apetecidas del planeta, por sus sabores ancestrales y frescura de sus ingredientes.

Con el MasterClass COCINA PERUANA: CEVICHES Y MARISCOS, aprende a preparar los platos típicos y legendarios de este país mágico.

Captura la esencia de estos sabores desde sus orígenes.

Haz preparaciones de pescados y mariscos como lo hacen los grandes chefs de manera óptima y respetando su proceso de elaboración.

Puedes montar un restaurante donde tus clientes e invitados te buscarán por siempre con un negocio de última tendencia.

¿QUÉ VAS A LOGRAR?

• Diferenciarás los tipos de platos que se preparan dentro de un restaurante de pescados y mariscos peruanos o cevicherías, según la distribución de áreas dentro de la cocina.

• Seleccionarás y utilizarás ingredientes justos y necesarios para que tus preparaciones queden deliciosas.

• Aprenderás cómo hacer preparaciones de pescados y mariscos de manera óptima respetando su proceso de elaboración.

• Conocerás el proceso de Mise en place antes de la preparación de cada plato.

• Reconocerás los productos apropiados para que la preparación quede exquisita.

• Aprenderás cómo hacer la limpieza y blanqueado de los mariscos.

• Aprenderás cómo hacer la limpieza y fileteado de pescado.

***Este Producto no garantiza la obtención de resultados. Cualquier referencia al desempeño de una estrategia no debe ser interpretada como una garantía de resultados.

***Todas las estrategias e inversiones involucran un riesgo de pérdida. Ninguna información contenida en este producto debe ser interpretada como un asesoramiento de inversión.

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  1. Advantages
  2. Details
  3. Content

Por medio un programa desarrollado ordenadamente, práctico y completo, con más de 100 clases, explicado paso a paso y en videos HD con los siguientes módulos y temáticas:

GENERALIDADES

- Limpieza y corte del Pescado.

- Limpieza y blanqueado de Mariscos.

- Picado de Verduras.

MÓDULO I: FRÍOS.

- Ceviche de Pescado Tradicional.

- Ceviche Mixto.

- Leche de Tigre de Pescado.

- Leche de Tigre Mixta.

- Leche de Tigre Premium.

- Tiradito de Pescado al natural.

- Tiradito de Pescado a la Huancaína.

- Tiradito Bicolor.

- Causa de Langostino.

- Choritos a la Chalaca.

- Pulpo al Olivo.

- Tiradito Nikkei.

MÓDULO II: SOPAS.

- Fondo de Pescado / Fumet.

- Chilcano de Pescado.

- Sudado de Pescado.

- Parihuela.

- Chupe de Langostinos.

- Aguadito de Pescado.

MÓDULO III: ARROCES.

- Arroz con Mariscos.

- Arroz con Mariscos al Cilantro.

- Arroz con Mariscos Cremoso.

- Arroz Chaufa de Mariscos.

- Arroz Chaufa al Estilo Capón.

MÓDULO IV: PESCADOS Y FILETES.

- Pescado a la Plancha.

- Pescado a la Meuniere.

- Pescado a la Chorrillana.

- Escabeche de Pescado.

- Pescado a lo Macho.

- Cabrilla al Plato.

MÓDULO V: CHICHARRONES Y FRITURAS.

- Salsa para Chicharrón.

- Chicharrón de Pescado.

- Chicharrón Mixto.

- Jalea Mixta.

- Chicharrón de Pota.

- Wantanes Rellenos de Mariscos.

- Brochetas de Pescado.

- Conchitas a la Parmesana.

MÓDULO VI: CRIOLLOS.

- Pescado Saltado.

- Puré de frejol para Tacu tacu.

- Tacu tacu con Pescado a la Plancha.

- Tacu tacu con Picante de Mariscos.

- Tacu tacu con Pescado Saltado.

- Tallarín Criollo Saltado de Mariscos.

MÓDULO VII: IDEAS DE COMBINACIONES DE PLATOS REALIZADOS EN CLASE.

BONUS

BONO DE REGALO 1: Torneado y Glaseado del Camote.

BONO DE REGALO 2: Salsa de Langostino.

BONO DE REGALO 3: Salsa Bechamel Potenciada.

BONO DE REGALO 4: Tres recetas adicionales que debes considerar si estás pensando colocar tu cevichería.

Advantages

7-day warranty
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Safe payments
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