AULA - CHEESECAKES - TRÊS TIPOS

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Nesta aula você aprenderá não um mas três tipos diferentes de cheesecake: o cheesecake clássico com crosta de biscoito, o cheesecake nuvem, também conhecido como cheesecake japonês e o cheesecake queimado.

Abordaremos as seguintes técnicas:

1 - Custard, definição e aplicações;

2 - Método espumoso para cheesecake;

3 - Método cremoso para cheesecake;

4 - Biscoito para torta;

5 - Preparo do creamcheese;

6 - Conservação e durabilidade;

7 - Embalagem e transporte;

8 - Sugestão de empratamento e guarnição.

Suporte do professor para dúvidas referentes ao tema da aula.

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Apostila completa contendo todas as fórmulas e resumo teórico. Aula teórico-demonstrativa. Prepararemos as três receitas para que todas as pessoas inscritas consigam visualizar todas as etapas dos preparos.

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