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Aqui você vai encontrar uma planilha com outras interligadas.
Preencha a planilha 1 até a 3 que você terá todos os seus gastos e lucratividade calculados.
Na planilha 1 você colocará os valores das despesas fixas: aluguel, água, luz, internet, telefone, taxa de máquina de pagamento, etc;
Na planilha 2 você colocará os custos com funcionários (se tiver) ou fazer uma previsão para quando precisar contratar. Isto vai te ajudar a saber se o que você ganha de lucro poderá pagar 1 funcionário para quando precisar. Se não der, você deverá rever seus gastos e aumentar o preço de venda.
Na planilha 3 você vai colocar a sua receita, os ingredientes e o valor deles (ficha técnica). Note que haverá um campo onde você vai colocar em unidades em gramas, mas o valor de produto comprado é em kilo. Observe o valor gerado automaticamente e veja se está coerente;
Adapte conforme suas necessidades. Para cada receita, deve ser gerada uma planilha diferente. Nessa planilha você terá o custo de 1 rolo de sushi, mas pode adaptar por receitas (por exemplo, 1 receita rende 10 rolos - é só colocar as quantidades usadas para esta receita em específico).
Assim que fizer o cálculo de 1 receita, você poderá imprimir para controle. Para outra receita, preencha novamente a planilha e obterá novo cálculo. Ou salve a planilha com o nome de cada receita, por exemplo, uramaki, hot holl, hossomaki, etc.
Na planilha 4 você vai ver a soma das despesas e do valor do custo de 1 sushi e ainda quanto vai poder colocar de lucro (%). Na planilha está 70% de lucro. Você verificará esta taxa conforme os preços praticados na sua região, se é viável ou não;
Nas últimas planilhas você verá automaticamente as quantidades que precisa vender e quanto irá faturar por mês.
Verá também o total de faturamento (que deve preencher no final do mês), quanto gastou e quanto realmente lucrou.
