Brioches Parisienses

Cooking and Gastronomy
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Nesta aula trago parte do que aprendi na escola francesa e individualizei para minha realidade após comer nos incríveis restaurantes Alain Ducasse em Provence (La Bastide du Moustiers) e Les Jules Verne em Paris: os Brioches parisienses - feitos com farinha de trigo e longa fermentação com fermento biológico, utilizando batedeira planetária e modelados de 3 formas diferentes

- Brioche a Tête - O mais francês dos brioches. Charmoso, "legítimo", com o formato característico

- Brioche Nanterre - Feito na forma compridinha

- A brasileira - Para fazer no tabuleiro, vários de uma vez!

Advantages

Nesta aula trago parte do que aprendi na escola francesa e individualizei para minha realidade após comer nos incríveis restaurantes Alain Ducasse em Provence (La Bastide du Moustiers) e Les Jules Verne em Paris: os Brioches parisienses - feitos com farinha de trigo e longa fermentação com fermento biológico, utilizando batedeira planetária e modelados de 3 formas diferentes

- Brioche a Tête - O mais francês dos brioches. Charmoso, "legítimo", com o formato característico

- Brioche Nanterre - Feito na forma compridinha

- A brasileira - Para fazer no tabuleiro, vários de uma vez!

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Benitez

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