Brioche au levain
O curso ensina técnicas e processos para se obter um lindo e leve brioche, totalmente fermentado naturalmente (100% levain).
Aplicações teórico-práticas que podem ser utilizadas em diversos tipos de massas enriquecidas, como equilíbrio de acidez, fermentação, estrutura, maciez e leveza.
Duas preparações de Sweet Levain ( levain doce).
O conteúdo traz também dicas de como saborizar seu brioche e deixá-lo todo especial e único com inclusões cheias de sabor.
Saiba mais sobre quem criou o conteúdo